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散文:《棗泥酥》
更新時間:2025-07-03
曾對老式糕點心有隔閡,總覺得它們帶著歲月的固執。試過的那些,有的皮如硬殼,咬下去咯得牙酸,干澀得像秋日枯枝;有的油光發亮,黏膩得糊住味蕾,吞咽時似有團絮狀物卡在喉間。更有甚者,皮餡配比失了章法 —— 要么餡料多得發膩,甜得人發暈;要么皮厚得像塊面疙瘩,層層疊疊卻毫無層次,咀嚼時只覺干澀乏味。最讓人皺眉的,是那猝不及防的齁甜,仿佛把整罐糖霜都塞進了嘴里,尤其是在暑氣蒸騰的日子里,單單想起便覺膩味。
直到遇見那枚棗泥酥,讓我又對老式糕點敞開了心扉。層層酥皮如奶油般綿密,又似千層酥般藏著細膩心思。水、奶、面在時光里悄悄對話,調和出恰到好處的酥脆,干爽中藏著幾分柔韌,像春日里剛抽芽的柳枝,輕輕拂過你的臉頰。
湊近細聞,棗泥的香氣便迫不及待地鉆出來,濃得像秋日枝頭沉甸甸的棗子。入口卻忽而羞赧起來,那甜不是橫沖直撞的莽撞少年,而是溫溫柔柔的鄰家姑娘,踩著細碎步子,一點點漫過舌尖。棗泥的本味裹著天然的果酸,如同藏在云層后的月光,前調是清甜的引子,中后調才輕輕躍上舌尖,讓味蕾在甜蜜里泛起一絲清漣。
咬到深處,酥皮與棗泥悄然相擁。奶香是輕柔的云,棗香是醇厚的酒,甜而不膩,濃而不齁。外層的酥皮漸漸與內餡融為一體,奶香和棗泥香彼此纏綿,呼之欲出。那些曾對老式糕點的偏見,此刻都化作了唇齒間的一縷溫柔,原來時光里藏著的美味,從來不是固執的舊模樣,而是經得起細品的人間煙火。(句容農商銀行 張君茹)